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ZOLLA Primitivo di Manduria DOP

€16.90 – €86.19

  • Area di Produzione: Salento – Puglia
  • Vitigno: Primitivo di Manduria
  • Colore: Rosso
  • Temperatura di servizio: 16-18 °C
  • Scheda tecnica: scheda in PDF

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COD: ZOLLA-PRIMITIVO Categorie: Cantina, Puglia, Regione, Rosso, Tipologia, Vigneti del Salento Tag: affinamento in barriques, agnello, cacciagione, carni rosse, DOP, formaggi a pasta dura, primitivo di manduria, puglia, salento
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Descrizione

Vinificazione

Diraspa-pigiatura delle uve, macerazione a temperatura controllata per 8-10 giorni con periodici rimontaggi a pioggia. Svinatura e fermentazione malolattica in acciaio inox. Affinamento in barrique di rovere americano e francese di secondo passaggio per i successivi 6-8 mesi.

Caratteristiche sensoriali

Intenso, complesso, fruttato, con note di piccoli frutti rossi (ciliegie e more). Di struttura notevole e morbido, caldo e abbastanza tannico, di grande persistenza.

A tavola

Eccellente con primi piatti robusti e carni d’agnello, ottimo con cacciagione con salse elaborate, formaggi a pasta dura.

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